Portrait d'un chef

José Lemoine chef de cuisine

José notre chef a un parcours très atypique. Il a commencé la cuisine il y a 31 ans comme charcutier traiteur dans la Sartre. Puis après un CAP de cuisine, il s’engage dans les parachutistes de l’armée à Bordeaux.

Comme notre chef ne tient pas en place il part s’installer dans la région Parisienne où il va travailler chez un traiteur. Puis il se spécialise dans les restaurants d’entreprises haut de gamme, travaille en brasserie avant d’intégrer pour la première fois le groupe Domusvi comme chef de cuisine dans l’un de nos établissements Parisien. Il quitte ensuite Paris il y a 11 ans pour une vie plus chaleureuse sur la côte d’azur.

C’est là qu’il a eu le plaisir de travailler pour différents traiteur de renom, comme notamment Fauchon.

Il a par la suite créé sa société de traiteur et a travaillé pour des personnes de marques.

La crise sanitaire l’a contraint à réinventer son travail, c’est pourquoi il a eu l’opportunité de revenir travailler dans le groupe Domusvi.

José est un chef généreux qui aime la simplicité. Il aime faire plaisir à nos résidents et apporter du bonheur dans les assiettes. Ses menus raffinés et sophistiqués seront bientôt accessibles à tous avec l’ouverture : « de la table de José » pour les familles.